Archive | Trucchi e segreti RSS feed for this section

Crudismo, la rucola nella cucina crudista tra origini e consigli

Crudismo, la rucola nella cucina crudista tra origini e consigli

Crudismo, la rucola nella cucina crudista o ruchetta o rughetta, o anche ruca (Eruca vesicaria). Si tratta di una pianta erbacea annuale originaria dell’area del bacino del Mediterraneo. Della pianta, a scopo culinario, si usano sia i semi che le foglie. Esiste la rucola coltivata o domestica e la pianta selvatica. Detiene un sapore più […]

Leggi di più
Mandorle, storia e benefici per il corpo umano

Mandorle, storia e benefici per il corpo umano

Mandorle, storia e benefici per il corpo umano. Il seme commestibile della pianta del mandorlo, pianta della famiglia delle Rosacee, è un prodotto tipico della Sicilia e della Puglia.     Mandorle, storia e benefici per il corpo umano Originario dell’Asia sud-occidentale, da secoli fa parte della cultura e della tradizione alimentare del Mediterraneo. Esistono un’infinità […]

Leggi di più

Stevia, un docificante sicuro? (prima parte)

E’ oramai opinione condivisa che l’uso dello zucchero non è sano, specialmente se eccessivo. La diminuzione del consumo di zucchero ha determinato la nascita di una vasta scelta di dolcificanti a basso contenuto glicemico. Alcuni di loro, con il passare del tempo e ricerche più approfondite, sono stati ritenuti tossici, alcuni invece rappresentano una valida […]

Leggi di più

Un pizzico di sale… integrale (prima parte)

Dall’origine della vita sulla terra, il cloruro di sodio (NaCl), che conosciamo come sale, è una sostanza importante per garantire la sopravvivenza della flora marina, degli animali e degli esseri umani. La domanda se dobbiamo mangiare il sale o no porta con sé molte polemiche. Il sale presente in tutti i cibi industriali, o comunemente […]

Leggi di più

Barbabietola: il rosso in cucina

La barbabietola è un ingrediente dal sapore forte e particolare, a volte complesso da gestire. Molto diffusa nel Nord Europa. Di certo non è un ingrediente tipico della cucina Mediterranea. Ma quel rosso intenso della barbabietola nasconde mille proprietà benefiche e mille possibilità in cucina, per creare piatti colorati, divertenti sani e leggeri. Sai che […]

Leggi di più

Codice giallo: i benefici della curcuma

Conosciamo la curcuma come ingrediente del curry e come spezia molto usata nella cucina del sud dell’Asia. La curcuma in polvere viene preparata dalla curcuma fresca, radice della pianta Curcuma Longa, usata da secoli in cucina, nella medicina tradizionale e come colorante naturale. Non tutti conosciamo i benefici incredibili che la curcuma porta alla salute. […]

Leggi di più

Identikit di un bravo … essiccatore (prima parte)

Pensi che non ti serva l’essiccatore? Hai tantissimi elettrodomestici in cucina, comprati solo per curiosità, oppure perché pensavi che ti sarebbero serviti, ovvero te li hanno regalati degli amici o dei parenti? Tra forni per cupcake, fontane di cioccolato e tanto tanto altro, non c’è proprio più posto per un altro apparecchio? E poi di […]

Leggi di più

Limone: un concentrato di sole dai mille utilizzi

Il limone è uno degli ingredienti essenziali della cucina crudista che non deve mai mancare nella tua dispensa. Storicamente rappresentava un condimento universale nonché un importante rimedio naturale per le popolazioni del Mediterraneo e dell’Oriente. Il succo di limone è ottimo per dare un tocco in più alle nostre salse, rendere più sofisticati i nostri […]

Leggi di più

Dolcificanti naturali, lo zucchero di cocco

Dolcificanti naturali: lo zucchero di cocco. Lo zucchero di cocco Lo zucchero della palma da cocco è diventato molto popolare negli ultimi tempi. Sia perché è davvero un ottimo sostituto dello zucchero classico, sia perché è una valida alternativa ai dolcificanti naturali. E in ultimo anche perché l’Organizzazione per l’Alimentazione e l’Agricoltura delle Nazioni Unite […]

Leggi di più

Dolcificanti naturali, lo sciroppo d’agave

Dolcificanti natural: lo sciroppo d’agave. Lo sciroppo di agave Lo sciroppo d’agave viene prodotto dal succo di agave (Agave tequilana Weber, varietà Azul), una pianta grassa originaria del Messico, degli Stati Uniti Meridionali e di tutta l’America Meridionale. Lo sciroppo di agave viene utilizzato come dolcificante naturale già dai tempi degli aztechi. Le caratteristiche e […]

Leggi di più